Ma recette : THE crème de salidoux (caramel au beurre salé breton)

-faire fondre sur feu doux et dans une grande casserole à fond épais : 240g de sucre + 8cl d'eau + 100g de beurre SALE (!!!).

-Lorsque tout est fondu augmenter le feu pour faire caraméliser le mélange (assez long à cause du beurre). NE JAMAIS TOUILLER AVEC UNE CUILLERE MEME EN BOIS mais faire tourner la casserole, cela évite de faire refroidir la préparation (et de bousiller une cuillère ;p.. et pis ça fait de beaux bisseps).
Laisser cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel blond ( l'odeur que vous ne pourrez pas rater vous indiquera le bon moment).

-Retirer la casserole du feu et verser avec précaution (attention aux projections) 15cl de lait froid. C'est plein de grumeaux!!! Ne pas paniquer c'est normal... remettre le mélange sur le feu quelques instant en tournant pour homogénéiser.

-Verser dans un bocal, c'est prêt! (attention aux doigts risque de brûlures pour les gourmands!).
-Miam avec des crêpes, pane cakes, gauffres...tout ce qui est bon quoi!

Une astuce pour sauver la casserole : la faire trempée quelques minutes dans de l'eau + vinaigre.
Il se peut aussi qu'un dépôt se forme au fond du bocal...ce n'est que du beurre, un petit tour de cuillère et hop, re-slurp!